카츠에 대해서 만큼은
단언컨데 최고라 자부하는
숯불 훈연 카츠,카츠동 전문점
제주산 암퇘지 선별육
등심,안심,1++등급과
꽃목살 정중앙만 사용하는
스미 카츠입니다
꽃목살 카츠
18일 습식숙성과 1일 염지 숙성한 냉장 꽃목살을 저온에서
12시간 한약재로
수비드 한 다음 고온에 바싹 튀겨
레스팅후 훈연하여 내어 드리는
정성과 진심을 담은
오사카식 정통 점보 돈카츠
스미카츠 시그니처 메뉴
꽃목살 점보 가츠샌드
훈연되어진 꽃목살 카츠에
스미만의 4가지 소스와
치즈를 조합하며
크게 내어 드리는
빅 가츠샌드
특등심 로스 카츠
10일 습식숙성 3일 건조숙성
1일 염지숙성한 국내산 암퇘지중
가브리가 붙은 유지방 박피등심을 사용해 중고온에 튀겨 레스팅후 내어 드리며 레스팅으로 인해 눅눅해지는 현상을 스미(숯불)로 훈연하여
갓튀긴 상태의 바삭함 그대로를
유지한채 내어 드리는 특등심 로스 가츠
히레카츠
10일 습식숙성 3일 건조숙성
1일 염지숙성한 국내산 암퇘지 최상등급 선별육 안심을 밑날개와 양옆을 다 날려 알안심으로 튀겨서
레스팅후 훈연해 내어 드리는 프리미엄 히레(안심)카츠
카레
양파를 미약불에 40분이상 볶아낸후 특제육수와 8가지의 천연 재료들로 6시간 이상 저온으로 끓여내 만드는 수제 카레입니다
산더미 가라아게동
신선한 냉장 닭다리살을
특제 염장으로 24시간 염지하여 고온에 튀겨낸후 산더미처럼 쌓아서 내어 드리는 가라아게동
스키야기 냉,온우동
특제 간장을 12시간 동안 우려 만즌 쯔유 소스를 이용해 갖가지 천연 재료들과 배합하여 달짝함과 고소함의 풍미를 극대화한 수제
오사카식 정통 스키야키 냉,온우동입니다
